Les ingrédients
Pour 4 personnes
- 4 poires
- 25 cl de Porto Cruz
- 25 cl de vin rouge
- 50 cl d’eau
- Agrumes séchés
- Badiane
- 1 cuillère à soupe de cannelle
La recette
- Épluchez les poires et réservez
- Mélangez le vin rouge, le Porto et l’eau dans une casserole et ajoutez y les poires, les agrumes séchées, la badiane et la cannelle.
- Portez doucement le tout à ébullition
- Laissez cuire le tout à feux doux pendant environ 30 min, en faisant pivoter les poires délicatement plusieurs fois, afin que la cuisson soit homogène.
- Retirez les poires, et laissez réduire la moitié de la sauce restante. Filtrez la sauce et versez la sur les poires. Servez !
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Le saviez-vous ?
Que c’est beau la vallée du Douro ! Cette région du Nord-Est du Portugal est inscrite au patrimoine mondial de l’UNESCO, et le Porto est considéré comme la plus vieille appellation d’origine contrôlée (AOC) du monde. C’est au milieu de ces vignobles en terrasses que les raisins servant à l’élaboration du Porto Cruz sont récoltés à la main.